Cuketovo-papriková nátierka

Mali sme návštevu a tak im chutilo, že som ju nestihla odfotiť inak, len na sporáku ☺

Recept som po prvýkrát robila asi pred rokom, keď som potrebovala nachystať niečo neokukané do roboty. A doma bola cuketa. Nuž som našla tento recept, ktorý ma inšpiroval. A keďže nátierka chutí každému, kto ju zatiaľ vyskúšal, povedala som si, že ju pridám aj sem. A čo je skvelé, dá sa urobiť aj z mrazenej (vopred nastrúhanej) cukety.

SUROVINY
1 - 2 mladé cuketky - ja som dala teraz žltú aj so šupou a jadierkami, keďže bola mladá
1/2 červenej papriky
1/2 klasickej sladkej papriky (ale môže byť aj štipľavá)
1 menšia cibuľa
2 - 3 strúčiky cesnaku
1 syr v črievku
1 vajíčko
soľ, korenie
podľa chuti trošku horčice či tatárskej
olivový olej

POSTUP
1. Cuketu som rozkrojila na polovice, trošku som ju posolila a nechala odstáť, kým som krájala zvyšok zeleniny. Papriky a cibuľu na kocky a cesnak som prelisovala.

2. Na troche oleja som do sklovita opražila cibuľku a pridala som k nej nakrájanú papriku. Ak máte papriku radi, pokojne jej dajte aj viac. Kým sa dusila na jemnom ohni, cuketu som opláchla, utrela a nastrúhala na jemnom strúhadle. Keď bola paprika mäkká (ja ju dusím cca 10 minút, je potom ľahšie stráviteľná), pridala som cuketu a dusila som, kým sa voda neodparila - takže neprikrývať.

3. Pridala som syr v črievku a nechala som ho rozpustiť.

4. Potom som odrhnula zmes na jednu stranu panvice a rozbila som tam 1 vajíčko. To som miešala tak, ako na praženicu. Keď bolo hotové, zmiešala som ho so zeleninovou zmesou.

5. No a potom stačí nátierku prehodiť do misky a dochutiť. Skvelá je na čerstvej i zapečenej bagetke či chlebíku.

Pečená zelenina k telke

Fantastické chrumkanie na večer

Milujem cviklu, neskutočne. Ale kým sa mi vždy upiekla v rúre, no, minimálne hodina. A tak som minule meditovala, čo s touto vitamínovou bombou urobím. Aj mrkva už potrebovala zužitkovať, a tak som si povedala, že ju upečiem. A dobre som urobila!

SUROVINY (množstvá dajte podľa seba alebo podľa zásob)
olivový olej
cvikla
mrkva
zemiaky
soľ
* Pokojne skúste zeler, hokkaidó - na čo máte chuť. Skúste aj celú hlavičku cesnaku - lahôdka. Ako na ňu som písala tu)
Dressing (ak sa vám nechce robiť, vynikajúca je aj nezdravá tatárska)
1 malý biely jogurt (ja kupujem takmer výlučne Hollandiu)
1 - 2 strúčiky cesnaku
soľ
korenie

POSTUP

1. Rúru som zapla na 200°C. Veľký hlboký plech som vystlala papierom na pečenie. Ak radi oškrabávate kôročky, papier vynechajte. Ja by som tiež vynechala, ale stále nemám tie staré dobre plechy - ako od babičky.

2. Zeleninu som ošúpala a nakrájala na malé kocky. Začala som zemiakmi a tie som nakrájané nechala odstáť vo vode, kým som krájala ostatnú zeleninu (tú som dávala do inej misky). Kúsky by mali byť také, aby sa dali napichovať na vidličku, ale aby to zasa dlho netrvalo pri pečení.

3. Zeleninu som scedila (nemala by z nej kvapkať voda - pokojne ju trochu osušte aj papierovou utierkou), vysypala na plech a pokvapkala olivovým olejom (cca 1 - 2 lyžice na celý plech). Najlepšie sa to premieša vždy rukami. Pridala som cesnak v alobale a vložila so rúry. Ja zeleninu nesolím pred pečením, lebo by pustila vodu a nebola by taká chrumkavá s minimom oleja.

4. Jogurt som zmiešala s prelisovaným cesnakom a dochutila som ho. Môžete pridať aj pár kvapiek citrónu, skúsiť biele korenie či trošku horčice. Je to len a len na vás.

5. Po približne 30 minútach začínam vždy kontrolovať, poprehadzujem plochou obracačkou a koštujem, či už je. No a keď je, tak ju teplú dám do veľkej misy a posolím až tu. Mňaaaaaam. Papať sa dá aj takto (zemiaky jeme namiesto lupienkov), no ešte lepšia je, keď si ju dáte s dressingom a nastrúhaným syrom. Ale to už také diétne nie je :D

Tofu cestoviny s mrkvou

Ani som ich nestihla odfotiť v miske :D

Tieto moje obľúbené cestoviny vznikli už veľmi dávno, ešte za mojich študentských a intrákových čias. Takže sú extra rýchle a skutočne chutné, aj keď sa vám tá kombinácia nemusí na prvý pohľad pozdávať. Odporúčam vyskúšať, mne ich zje aj muž ☺

SUROVINY
1 lyžica olivového oleja
1 balenie údeného tofu (iné neodporúčam)
3 - 4 väčšie mrkvy
250 g ľubovoľných cestovín (okrem špagiet)
1 lyžička korenia na grilovanú zeleninu
syr na postrúhanie

POSTUP

1. Dala som zohriať vodu (solím a pridávam olej až vtedy, keď voda vrie) a očistila a narajbala som mrkvu a tofu na hrubom strúhadle.

2. Na panvici som rozohriala olej a trošku som na ňom opražila korenie. To dodá jemne pikantnú chuť.

2. Pridala som mrkvu. Netreba ju podlievať vodou, keď ju prikryjete a podusíte na miernom ohni, bude akurát. Len pozor - nespáliť!

3. Keď je mrkva taká akurát (ja mám radšej polomäkkú), pridala som tofu. V tejto fáze môžete panvicu pokojne vypnúť, stačí premiešať a nechať chvíľku prehriať pod pokrievkou.

4. Cestoviny som zliala, prepláchla studenou vodou a pridala trochu olivového oleja. Pridala som k nim mrkvu s fotu a dobrota bola na svete. Kto chce, môže si dosoliť a na vrch nastrúhať syr. Mňamka ☺

Losos s karfiolovým šalátom

Ujalo by sa u vás toto namiesto vianočného menu?

Dostala som predvarený karfiol (prvýkrát som videla naživo ten zelený) a tak som meditovala, čo s ním, lebo vyprážať ani zapekať sa mi ho nielen že nechcelo, ale nemali sme na to ani chuť. A tak som spravila odľahčené ,,vianočné" menu, keďže nám to pripomenulo zemiakový šalát.

SUROVINY
lososové filety alebo filé
zmes provensálskeho korenia (ja kupujem Kotányi)
1 veľkú hlavu karfiolu
asi 5 cm dlhý kúsok póru (ja som mala tú zelenú časť)
1 konzerva kukurice
1 malá kyslá smotana (alebo hustý biely jogurt)
2 - 3 lyžice tatárskej omáčky (pokojne vynechajte)
2 kyslé uhorky
soľ
korenie
citrónová šťava podľa chuti

POSTUP
1. Najprv som robila šalát, aby sa chute premiešali. Karfiol (ak ho budete variť, tak do polomäkka v osolenej vode - určite nie tak, aby bol po nakrájaní na kašu) som nakrájala na menšie kúsky.

2. Pridala som k nemu na kocky nasekaný pór (cibuľa by bola podľa mňa príliš ostrá a výrazná) a uhorky. K tomu som pridala odkvapkanú kukuricu.
*Nabudúce pridám aj sterilizovaný hrášok s mrkvou.

3. Dochutila som to smotanou, tatárskou, soľou, korením a citrónovou šťavou a dala do chladničky.

4. Lososa som opláchla a prebytočnú vodu som poutierala papierovou utierkou. Položila som ho na tanier a na každý kúsok som dala provensálske korenie a pokvapkala som ho citrónovou šťavou - neotáčala som.

5. Na panvici som zohriala olivový olej a okorenenou stranou nadol som poukladala lososa. Kým sa griloval, rovnako som  ochutila aj vrchnú stranu. Podľa hrúbky kúskov robím lososa z každej strany cca 5 minút - neznášam, keď je príliš vodavý, no nesmie byť ani príliš suchý.

My sme mali rybku ešte aj s parenou brokolicou (aby sme ju dojedli). Mám také podozrenie, že takáto verzia šalátu bude u nás tomu zemiakovému šliapať  na päty...

Špenátový prívarok

S rybími prstami je to netradičná, ale prekvapivo chutná kombinácia

Rozmýšľali sme, čo by sme si spravili na obed. V mrazničke boli rybie prsty a špenát, nuž sme si povedali, prečo nie. A dopadlo to nadmieru dobre.

SUROVINY
1 balenie mrazeného špenátového pretlaku
1 syr v črievku (nemusí byť)
1 lyžička sušeného cesnaku / čerstvý cesnak
cca 1,5 lyžičky soli
mleté čierne korenie
asi 2,5 dl mlieka
2 kopcové lyžice špaldovej múky

POSTUP

1. Pretlak som dala rozmraziť. Ja ho vždy zabalený ponorím do studenej vody, čo celý proces urýchli. Potom som ho otvorila a cez veľké sitko som nechala trochu odkvapkať prebytočnú vodu.

2. Špenát som dala do hlbokej panvice a pridala som cesnak, soľ a korenie. Dúfala som, že syr v črievku ho zahustí, no nestačilo to. Ale dodal špenátu príjemnú chuť a krémovú textúru.

3. Keď sa odparila zbytočná voda, v mlieku som rozmiešala špaldovú múku a pridala som do špenátu. Nechala som prevrieť a zázrak bol hotový.

Spravila som k nemu pečené zemiaky, ale úplne stačia varené. No a namiesto vajíčka boli rybie prsty. Dobrú chuť ☺

Kyslá fazuľová polievka

Nebola veľmi hustá, ale parádna. A s čerstvým chlebíkom...

Doma sme zatúžili po niečom jesennom. A tak padla voľba na fazuľovú polievku, lebo tá nielen krásne zahreje, ale aj zasýti.

SUROVINY

1 šálka fazule - tú som premyla a dala na noc namočiť do vody s bobkovým listom (2 ks) a asi 4 guličkami čierneho korenia
5 stredných zemiakov
kúsok klobásky alebo údeného (môžete pokojne aj vynechať)
2 strúčiky cesnaku
5 guličiek čierneho a nového korenia
2 bobkové listy
1,5 lyžičky soli
2 kopcové lyžice špaldovej múky
mlieko (asi 2 dl)
ocot

POSTUP
1. Na noc som namočila fazuľu aj s bobkovým listom a korením.

2. Na druhý deň som ju dala do hrnca aj s vodou, v ktorej sa namáčala, a varila som asi 30 minút aj s bobkovým listom a korením a klobáskou. Za ten čas by mala byť fazuľa polomäkká.

3. Očistila som zemiaky a nakrájané na kocky som ich pridala do polievky. Zaliala som vodou. Rátajte s tým, že ešte budete pridávať mlieko, tak jej nedajte priveľa.

4. Pridala som cesnak nakrájaný na plátky a soľ.

5. Keď boli zemiaky mäkké, odobrala som asi varechu polievky (bez fazule) a do nej som primiešala 2 dl mlieka (približne) a špaldovú múku. Tú som v miske poriadne rozmiešala, aby som nemala hrčky, a vliala do polievky. Nechala som prejsť varom a dochutila som octom (nikdy ho nedávajte na začiatku - fazuľa by nezmäkla), prípadne soľou.

Jemné palacinky

Chúďatko, zostala len táto jedna, tak sme ich zvlčili :D

Všetci určite poznáte recept na 3:2:1 palacinky. Sú skvelé, uznávam, ale na môj vkus je tam priveľa oleja. A tak som skúsila obmenu a tá sa parádne vydarila. Palacinky boli jemné, vláčne a hlavne - nie také mastné.

SUROVINY (na približne 20 tenkých kusov)
6 dl mlieka
3 dl acidka
1 dl oleja
2 dl vody
400 g hladkej múky
2 vajcia
štipka soli

POSTUP
1. Všetko tekuté som zmiešala a prisýpala do toho múku tak, aby som nenarobila hrudky.

2. Dala som si zohriať panvice (robte na 2, bude to oveľa rýchlejšie) a pierkom pomastila len pred 1. palacinkou. Potom už mastiť vôbec netreba. A piekla som ☺

3. Stačí už len naplniť - lekvárom, tvarohom, prípadne aj slanou plnkou. A papať.

Maminkina zeleninková

Kedysi som nechápala, ako moja teta môže jesť tieto ,,fúzy". Teraz ich milujem...

Poznáte pojem comfort food? Preložiť by sa to dalo ako upokojujúce jedlo. Také, pri ktorom si poviete hmmm, usmejete sa a máte chuť pohladiť si bruško. Jedlo, pri ktorom si spomeniete na niečo pekné, špecifický moment, vôňu a, samozrejme, chuť. Tak ktoré je to vaše?

Ja ich mám niekoľko, no medzi tie naj patrí určite maminkina zeleninková polievočka. Každá mama ju robí inak (a potom jej dcéra a jej dcéra). No keď som mala asi 20 rokov a nevedela som túto dobrotu urobiť, poprosila som maminu, nech ma to naučí. Vypleštila na mňa oči, že čo ma na tom treba učiť, že to nič nie je. Veru tak, je ľahká, rýchla, chutná a neskutočne variabilná. Ideme na to?

SUROVINY (na cca 3 litrový hrniec)

*Tu vložím poznámku, pretože pre mňa osobne je takmer nemožné navariť málo polievky. Vždy sa to končí tak, že keby tam bolo o 1 deci polievky viac, tak mi pretečie. Preto mám mierku takýto hrniec a v ňom môže byť zeleniny maximálne do polovice. A tú potom zalievam. Vtedy viem, že jej bude akurát :)

2-3 mrkvy

1 menší kaleráb/kúsok zeleru alebo petržlenu, prípadne brokolica/karfiol alebo mrazená zmes

soľ

1 PL majoránky

1 PL mletej rasce

čerstvé alebo mrazené vňate

Na halušky

*TIP: Ak nechcete robiť halušky, môžete pred zeleninou orestovať cca 4 PL ovsených vločiek a postupovať ďalej podľa receptu. Vločky polievku krásne zahustia. Ak nechcete ani vločky, ani halušky, tak po uvarení zeleniny pridajte do vriacej polievky 1 vajčíko a nechajte minútku prevrieť. Bude tak úplne bez lepku.

1 vajce

trošku  mlieka

vegeta bez glutamanu

cca 1 PL oleja

cca 4 PL detskej krupice (pozor na kukuričnú, z nej sa mi vždy rozvarili)

granulovaný cesnak, čerstvá bazalka alebo sušená cibuľa (nemusí byť)

POSTUP

1. Zeleninu narajbeme na hrubom strúhadle, brokolicu a karfiol rozoberieme na malé kúsky (ale vložíme ich až neskôr). Ak mám brokolicu, vždy hlúbik narajbem alebo nakrájam tiež, je ho škoda nedať tam. Skúste to aj s karfiolom. 

* Ak chcete hlúbik krásne zužitkovať, môžete sa inšpirovať aj touto polievočkou. Ja to najnovšie robím tak, že ak mi ostane hlúb z brokolice/karfilou, očistím a nakrájam ho a dám do mrazničky. No a potom skombinujem s tým, čo je doma.

2. Dáme si zohriať cca 1,5 l vody. My sme najnovšie kanvicu odložili a varíme už len v čajníku.

3. Na oleji orestujeme mrkvu s ostatnou narajbanou zeleninou a zalejeme 1,5 l vriacej vody (prípadne viac, podľa množstva zeleniny), pridáme soľ a koreniny a môžeme variť. S majoránkou a rascou opatrne, radšej pridávajte postupne, aby ste to neprehnali. My ich máme radi, tak dávam pomerne dosť.

*Môžete prelisovať aj strúčik-dva cesnaku. Ak pridávate brokolicu alebo karfiol, vhoďte ich po cca 15 minútach varenia (nakrájané hlúbiky ale dajte už na začiatku). Ak máte čerstvú alebo mrazenú vňať, pokojne ju vhoďte dnu tiež.

4. Keď už bude zelenina takmer hotová, začneme si chystať halušky. V miske rozšľaháme 1 vajce s trochou mlieka (cca 2 lyžičky) a pridáme asi 1/2 lyžičky vegety. K tomu primiešame olej a krupicu. Ak chcete halušky ozvláštniť, pridajte granulovaný cesnak, sušenú cibuľku alebo nasekanú čerstvú bazalku. Vzniknúť by vám malo pomerne husté cesto na halušky. Keď je zelenina hotová, zvýšte plameň, aby polievka skoro vrela, a vhoďte kúsok cesta. Ak sa rozvarí, halušky treba zahustiť. Ak pekne vypláva na povrch, môžete cez haluškár cesto nahádzať dnu. Nechajte povrieť ešte asi 5 minút a polievka je hotová.

Dúfam, že polievočka vám bude chutiť. U nás ide o rodinnú klasiku. A najlepšia je na jar, keď je všetko čerstvé a svieže...

Predvianočný perník z ničoho

Inak som ho odfotiť nestihla, len tak sa po ňom zaprášilo. Ešte šťatie, že som stihla ten kúsok skryť do mrazničky :)

Poznáte to - máte chuť na niečo fajné, ako-tak zdravé a hlavne nenáročné. A z toho, čo máte doma. Keďže my ktoviečo na pečenie doma nemávame (sladké u nás veľmi nejde), musela som si poradiť s tým, čo som mala. A tak vznikol vlastne koláč z ničoho.
 A výsledok? Vynikajúci šťavnatý perník, ktorý môžete papať aj na raňajky. Zasýti a nie je vôbec príliš sladký. A máte ho co by dup. Skúsite?

SUROVINY
200 g hladkej múky
200 g špaldovej hladkej múky
100 g kryštálového/hnedého cukru - ko má rád sladšie, dajte pokojne aj 150
1/2 lyžičky škorice
1 lyžička perníkového korenia
1 prášok (bezfosfátový) do pečenia
1 lyžička sódy
štipka soli
2 PL kakaa
0,5 l mlieka
1 dl oleja
2 lyžice slivkového lekváru (ja som mala domáci a úplne bez cukru - od starkej ☺)
2 vajcia
1 hrsť nahrubo nasekaných orechov
2,5 hrste vopred namočených hrozienok
zvyšok malej fľašky lekváru na potretie
*TIP: Ak nemáte slivkový lekvár, isto sa hodí aj ríbezľový. Koláčik bude sladší.

POSTUP

1. Rúru som zapla na 160°C a veľký hlboký plech som vystlala papierom na pečenie.

2. Vo miske som zmiešala všetky sypké prísady.

3. V ďalšej miske (veľkej) som metličkou (netreba šľahať) zmiešala mlieko, olej, lekvár a vajcia.

4. Do tekutých surovín som metličkou vmiešala sypké prísady a nakoniec som pridala orechy a vopred namočené a zliate hrozienka.

5. Vyliala som na plech a dala piecť. Koláčik som kontrolovala cca po 20 minútach - vždy špáradlom. Keď som ho vytiahla suché, perník bol hotový. A krásne voňal  :)

6. Ešte na teplý som opatrne natrela lekvár. Kto chce, môže posypať aj kokosom alebo orechmi. No a na časť som lekvár nedala, šupla som nakrájaný do mrazničky a na raňajky som mala vždy čerstvý.