Cviklový šalát so syrom

Človek má pocit, že si dáva na večeru niečo luxusné a zároveň zdravé :)

Cvikla je moja srdcovka, skutočne ju milujem a tento šalát je super v tom, že je pomerne lacný a skvelý aj v zime. Cvikla mu dodá zemitú a vďaka koreniu aj pikantnú chuť, ktorú zjemní syr, no a lístky poľníčka pekne chrumkajú pod zubami. Ak si k tomu dáte fajné pečivo alebo opečenú bagetu, delikatesa je na svete...

SUROVINY na približne 6 porcií

2 väčšie cvikly

150 g syru typu feta

1 balenie poľníčka alebo mladého špenátu

olivový olej

balsamico

provensálske korenie

soľ

mleté čierne korenie

korenie na grilovanú zeleninu

POSTUP

1. Cviklu som ošúpala a v robote nastrúhala na tenšie plátky. Ak chcete extra jemné plátky, môžete ju nakrájať aj nožom, no trvá to dlho. Ale o to je šalát jemnejší :)

2. Na panvici som na olivovom oleji opiekla asi 1 lyžičku korenia na grilovanú zeleninu. Môžete ho vynechať a cviklu osoliť a okoreniť, prípadne pridať niečo štipľavé. Akosi si to ten šalát pýta. Na korenie som pridala cviklu, premiešala a zaliala som ju asi 1,5 dl vody. Panvicu vždy prikrývam pokrievkou, lebo cvikla sa rýchlejšie udusí a neprská na celú kuchynskú linku. Dávajte pozor, lebo keď sa vám odparí voda, cvikla veľmi rýchlo prihorí. Uduste ju tak, aby vám chutila - či už chrumkavá, alebo mäkučká.

3. No a keď je cvikla hotová, môžete servírovať - aj keď je ešte teplá, aj za studena. Ja na spodok misy dávam šalátové listy, potom cviklu, nadrobím syr a dochutím. Dobrú chuť :)

Losos s karfiolovým šalátom

Ujalo by sa u vás toto namiesto vianočného menu?

Dostala som predvarený karfiol (prvýkrát som videla naživo ten zelený) a tak som meditovala, čo s ním, lebo vyprážať ani zapekať sa mi ho nielen že nechcelo, ale nemali sme na to ani chuť. A tak som spravila odľahčené ,,vianočné" menu, keďže nám to pripomenulo zemiakový šalát.

SUROVINY
lososové filety alebo filé
zmes provensálskeho korenia (ja kupujem Kotányi)
1 veľkú hlavu karfiolu
asi 5 cm dlhý kúsok póru (ja som mala tú zelenú časť)
1 konzerva kukurice
1 malá kyslá smotana (alebo hustý biely jogurt)
2 - 3 lyžice tatárskej omáčky (pokojne vynechajte)
2 kyslé uhorky
soľ
korenie
citrónová šťava podľa chuti

POSTUP
1. Najprv som robila šalát, aby sa chute premiešali. Karfiol (ak ho budete variť, tak do polomäkka v osolenej vode - určite nie tak, aby bol po nakrájaní na kašu) som nakrájala na menšie kúsky.

2. Pridala som k nemu na kocky nasekaný pór (cibuľa by bola podľa mňa príliš ostrá a výrazná) a uhorky. K tomu som pridala odkvapkanú kukuricu.
*Nabudúce pridám aj sterilizovaný hrášok s mrkvou.

3. Dochutila som to smotanou, tatárskou, soľou, korením a citrónovou šťavou a dala do chladničky.

4. Lososa som opláchla a prebytočnú vodu som poutierala papierovou utierkou. Položila som ho na tanier a na každý kúsok som dala provensálske korenie a pokvapkala som ho citrónovou šťavou - neotáčala som.

5. Na panvici som zohriala olivový olej a okorenenou stranou nadol som poukladala lososa. Kým sa griloval, rovnako som  ochutila aj vrchnú stranu. Podľa hrúbky kúskov robím lososa z každej strany cca 5 minút - neznášam, keď je príliš vodavý, no nesmie byť ani príliš suchý.

My sme mali rybku ešte aj s parenou brokolicou (aby sme ju dojedli). Mám také podozrenie, že takáto verzia šalátu bude u nás tomu zemiakovému šliapať  na päty...